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  1. Loisirs - Bien-être
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Livres Art de vivre

Coups de cœur des libraires

A la table de la Bonne Mère - Mahéva Angelmann

Pour les galavards qui savent que la meilleure table se trouve à Marseille.

Soupe au pistou, aïoli, bouillabaisse et navettes... Sublimez votre été avec la cuisine provençale de Mahéva Angelmann. Figure populaire de la cité phocéenne, elle propose 80 recettes qui font le charme de la gastronomie marseillaise. Une déclaration d’amour ensoleillée accompagnée de nombreuses photographies qui rendent un bel hommage à cet univers pagnolesque.

Le Fugu, poisson-poison

Entre délice ultime et poison mortel..
Imaginez un plat si raffiné que seuls des chefs spécialement licenciés ont le droit de le préparer. Au Japon, le fugu est une expérience gastronomique unique, presque sacrée, où le geste du maître fait toute la différence entre l’extase et la mort. Valérie Douniaux nous offre un voyage au cœur de cette cuisine d’exception, entre art et rituel.

L'exercice des machoires

Des mets et des mots..
Après dix ans passés entre brasseries, fast-foods et tables étoilées, Adélie Vernhes dresse de scène en scène un portrait brut et sensoriel. Elle capte les bruits, les odeurs, les élans de créativité, l'adrénaline du coup de feu, mais aussi les corps épuisés, les liens qui se nouent et la fierté silencieuse de ceux qui nourrissent les autres.

Sobrelier - Benoît d'Onofrio

Et si la grande gastronomie se réinventait… sans alcool ?
C’est le pari audacieux de Benoît d’Onofrio, sommelier de formation et créateur du concept révolutionnaire de « Sobrelier ». Dans cet ouvrage pionnier, il élève la boisson sans alcool au rang d’art culinaire à part entière.

Oubliez les simples jus de fruits : nous entrons ici dans l’univers des « Sobrevages », ces créations liquides gastronomiques aussi complexes qu’un grand cru ou qu’un cocktail de mixologie. Le livre est d'une richesse impressionnante avec 117 fiches produits détaillées explorant tiges, feuilles, fleurs et racines, 27 techniques pointues comme l'infusion, la torréfaction et la fermentation, et 45 recettes illustrées pas-à-pas.

Véritable encyclopédie de la cuisine liquide, Sobrelier nous fait comprendre les subtilités du goût, nous apprend à sélectionner les bons ingrédients et à composer des cuvées d’une sophistication inédite.

Cet ouvrage répond aux attentes d’une société en pleine mutation, où le sans alcool s’étend de plus en plus en restauration. Il s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs éclairés en quête d’expériences gustatives originales.

L'été gourmand au Cap Ferret - Sylvia Gabet

Cap sur le goût et les vacances avec L'été gourmand au Cap Ferret !
Dans son dernier ouvrage, Sylvia Gabet nous emmène sur la presqu’île pour une escapade culinaire entre l'océan atlantique et le bassin d'Arcachon. À travers une centaine de recettes inspirées du terroir local, elle dresse un inventaire des plaisirs gourmands de ce coin unique. Recettes simples, produits locaux et esprit de partage composent ce bel hommage à la cuisine ferretcapienne, à déguster du petit déjeuner aux longues soirées d'été. Un livre solaire, authentique et savoureux, qui donne envie de prolonger l'été dans l'assiette.

Le potager des chefs - Yves Camdeborde

De la terre à l'assiette !
Dans ce voyage au cœur des jardins, Yves Camdeborde révèle ce qui relie la terre et la cuisine. Au fil des rencontres, il dresse le portrait de chefs pour qui le potager n’est pas un décor, mais un geste essentiel : celui de prendre le temps, d’accepter les saisons, d’écouter la nature avant de la servir.

On se laisse porter par ces récits où la cuisine naît bien avant l’assiette, dans la patience d’un semis, la surprise d’une récolte, la simplicité d’un légume cueilli au bon moment. Chaque chef raconte son lien au vivant, ses doutes, ses enthousiasmes, et cette conviction partagée que le goût trouve ses racines dans le sol.
En mêlant confidences, savoir-faire et 50 recettes végétales, ce livre célèbre une cuisine ancrée et authentique, qui ramène à l’essentiel : la terre, la saison, le geste juste.

Petites moyennes et grandes tablées - Camille Chamignon

Pour tous ceux qui aiment recevoir et faire plaisir autour de la table.
Du brunch entre amis aux repas de fête, des buffets d'été aux soirées au coin du feu, en passant par les anniversaires ou les repas improvisés, ce livre couvre tous les moments gourmands autour de la table. 

Chaque chapitre présente des recettes simples et généreuses, conçues pour s'adapter au nombre de convives et mettre en lumière les produits de saison et de terroir.
Menus complets, idées de plats à partager et inspirations variées y facilitent l'organisation tout en cultivant l'art de recevoir.

Un véritable allié pour ceux qui aiment cuisiner et rassembler autour de moments chaleureux.

Amaro : un goût italien

L’un des plus éminents spécialistes de l’histoire alimentaire occidentale s’intéresse à la place particulière qu’occupe l’amer dans la cuisine italienne

Massimo Montanari est un médiéviste italien exerçant actuellement à l’université de Bologne. Sa carrière universitaire en fait l’un des spécialistes de l’histoire alimentaire et agronomique de l’Occident médiéval.

L’historien fait état d’un lien indéfectible entre l’amer et le goût italien : “il aiguillonne les sens du premier ristretto matinal jusqu’au sombre amaro digestif que l’on sirote, repus, dans la quiétude nocturne.” (Emmanuel Giraud). Cette prédilection prononcée pour l’amertume est unique parmi ses voisins européens et méditerranéens.

Dans de nombreuses langues, dont l’italien, il qualifie ce qui est douteux, ce qui serait à éviter, il péjore. Il existe une tension entre l’amer et le poison. Or, c’est un goût qui se retrouve dans tous les condiments, épices, variétés de choux et de salades, de boissons ou de fruits privilégiés par les Italiens. Aussi, la langue italienne permet de préciser le degré d’amertume de ce que l’on mange, bien davantage que ses voisines.

Massimo Montanari explore en profondeur ce lien étrange mais fascinant. La multiplicité des plats amers et des sources historiques en témoignent. Il nous parle à la fois de gastronomie, de culture et d’histoire. La pesanteur du passé tapisse les palais italiens et l’amer occupe une place de choix dans ce décorum. A l’instar des natures mortes de Bartolomeo Bimbi qui illustrent la couverture de ce délicieux essai.

Petit bréviaire du vin et de l'ivresse - Claudine Brécourt-Villars

Expressions populaires, citations littéraires, argot de bistrot : l'auteure nous montre comment le vin irrigue notre langue.

De Rabelais aux cabarets du XXe siècle, Claudine Brécourt-Villars nous guide dans les replis de notre langue, montrant comment le vin s'y est logé comme nulle part ailleurs. Elle déploie avec finesse les liens secrets entre nos verres et nos mots, entre la littérature et la bonne table.

Un ouvrage pour qui aime les mots et leur histoire, pour les amateurs de littérature comme pour les simples curieux. L'occasion idéale de découvrir les petits trésors de notre vocabulaire bachique.

Riz, histoire, culture, recettes

Un ouvrage de référence qui célèbre un ingrédient universel : le riz.
" On cultive le riz dans plus d'une centaine de pays et les recettes de ce livre proviennent de tous les continents. La culture du riz est l'une des plus belles preuves que l'humanité possède une sorte de sagesse collective."

Dans Riz, Sri Owen, figure majeure de la cuisine indonésienne, rend hommage à un ingrédient universel en explorant toutes ses facettes. Bien plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est une véritable histoire du riz, de ses origines, à sa culture, en passant par sa place dans les traditions familiales, religieuses et sociales. Owen nous emmène en Indonésie, au Japon, en Inde, au Brésil, en  Afrique et en Europe, en tissant un récit passionnant où chaque plat devient un support de transmission et de mémoire. Les recettes sont variées, parfois surprenantes, et font l'inventaire complet de plusieurs manière de cuire le riz, de le déguster ou de l'assaisonner. On passe ainsi volontiers du riz sauté balinais au byryani indien, en faisant un détour par la paella espagnole ou le congee (nb.porridge de riz) chinois. 

Un livre délicat qui nous réconcilie avec le temps qui passe et la cuisine des gestes simples. 




Fusao, recettes inspirées du Brésil

Un livre de cuisine coloré et savoureux pour découvrir la gastronomie brésilienne !
Reflet d'un pays façonnés par plusieurs grands mouvements migratoires, la cuisine brésilienne est un dialogue constant entre des influences indigènes, africaines, européennes et levantines. Fusao ( prononcé fou-zaow) est le très bel hommage de la cheffe Ixta Belfrage à la culture gastronomique du pays de sa mère, un moyen pour elle de se reconnecter à cette partie de son héritage et d'honorer ses racines. Comme elle tient à le rappeler, cet ouvrage n'est pas à proprement parler un simple guide culinaire, mais le récit d'un voyage, le fil rouge d'une quête d'appartenance marquées par des découvertes et des rencontres. Les quatre-vingts recettes qu'il contient convoquent à la fois les traditions brésiliennes, les souvenirs d'enfance d'Ixta et les connaissances qu'elle a acquises par le biais de certaines expériences professionnelles. 

Les préparations revisitées qu'elle propose valorisent toute des saveurs chargées d'histoire ; huile de palme rouge, bananes plantain, semoule de manioc, feuilles de bananier..., et se déclinent autour de la cuisine des légumes, des viandes, des poissons ainsi que des desserts et des boissons.

Une belle publication, pleine de souvenirs, qui vient mettre en lumière toute la richesse de la culture sud-américaine ! 

J'aime le piment : petit précis du goût piquant !

Une ode subtile au plaisir du goût !
Comment fonctionne l'échelle de Scoville ? Quel est le piment le plus fort ? Est-il vrai qu'on les utilise en parfumerie ou comme arme de guerre ?

Nés sous le soleil des Amériques, les piments ont traversés les océans et appartiennent aujourd'hui au langage universel du goût. Du curry indien au mole mexicain, ces drôles de fruits racontent des histoires de voyages, de commerce et de résistance. Ils sont rouges, verts, jaunes ou noirs, affublés, pour les plus forts d'entre eux, de patronymes évocateurs comme le Poivre fantôme ou le Faucheur de Caroline et leur brûlure relie les cuisines du monde dans une même quête : celle d'un plaisir gustatif qui chauffe, enflamme ou pousse même parfois aux larmes. 

Dans ce joli format richement illustré, Sonia Lounes nous invite à plonger dans l'univers piquant de cet aliment. Avec ton léger et passionné, elle mêle efficacement récits personnels, recettes et anecdotes culturelles ou historiques et dresse un portrait complet de l'une des stars de nos assiettes depuis des millénaires. 

Le livre idéal pour les amateurs de feux subtils, de voyages sensoriels et de saveurs qui réveillent l'âme !

Comment cuire un oeuf ?

Les énigmes culinaires du quotidien décryptées en vers et avec malice !
Qui ne s'est jamais retrouvé perdu en face d'une recette un peu trop épineuse ? Qui n'a jamais épluché un livre de cuisine en cherchant désespérément quelque chose d'aussi élémentaire qu'une indication claire pour se faire une mayonnaise, préparer des pommes de terres ou encore faire cuire du riz ? Qui n'a jamais baissé les bras en s'apercevant qu'il existe, rien que sur Internet, des centaines de milliers de consignes différentes pour faire le meilleur poulet rôti ?

Dans son dernier ouvrage, la chef britannique Tara Wigley choisit de répondre aux grands petits mystères de la cuisine avec des rimes, des mots rassurants et une bonne dose d'humour. De quoi réconforter les amateurs déconcertés et divertir les passionnés. Ici pas de recettes au sens propre du terme, mais des conseils pratiques efficaces, des indications sur les grands débats culinaires du temps; comment diable fait-on une sauce au jus de viande selon Pierre, Paul et Jacques; ainsi qu'un peu d'espièglerie pour démontrer que même les plus grands experts de la confiture ne sont pas toujours d'accord et que, pour faire du bon, il suffit de miser avant tout sur soi-même ! 

Un livre délicieux qui rappelle qu'il faut de tout pour cuisiner un monde, que la plupart des choix se valent et que la nourriture doit avant tout nous rendre heureux !


Basiques : 365 recettes pour que l'ordinaire devienne extraordinaire

Une bible pour (ré)apprendre à cuisiner !
" Parfois, les meilleures recettes naissent d'un simple reste dans le frigo, d'un oubli dans le placard, d'une improvisation."

365 recettes pour retrouver le plaisir de cuisiner, sans gâchis et sans chichi, c'est la promesse d'Isabelle Kanado. Dans cet ouvrage, elle nous offre une liste d'idées savoureuses et accessibles, basées sur des produits du quotidien pour toucher à l'essentiel de ce qu'est un repas réussi : simple, bon, généreux. Kaarage japonais, poulet au citron, houmous de poivrons, pickles d'oignon ou encore soupe de maïs, l'auteure construit tous ses plats en s'inspirant de ses origines franco-japonaises et propose des associations surprenantes, comme un gâteau chocolat -avocat, ainsi que des réinterprétations de certains grands classiques.  

Un livre gourmand et efficace, à offrir aux amoureux de la cuisine ou à ceux qui voudraient s'y mettre !

La guerre du gras

Et si le gras n'était pas seulement une histoire de cuisine mais aussi un champ de bataille politique ?
Vous êtes-vous déjà interrogés sur l'histoire des lipides qui composent ou accompagnent nos aliments ? C'est tout le propos du nouvel essai de Nicolas Kayser-Bril. Depuis l'huile d'olive antique jusqu'à la crise climatique et au scandale de l'huile de palme, il nous décrit l'épopée du gras dans l'alimentation européenne. De façon chronologique, il évoque tour à tour la première apparition du beurre, l'emploi controversé de la graisse de baleine ou encore l'ascension et la chute de la margarine industrielle.

Chaque époque traversée, en plus de nous raconter les origines de certaines graisses, révèle alors comment celles-ci, qu'elles soient animales ou végétales, sont intrinsèquement liées à la conquête d'un marché devenu mondial et à la cristallisation de certaines inégalités sociales. Quelles soient aimées ou honnies, elles sont avant tout un miroir des évolutions économiques et politiques. Ainsi, la pénurie de lipide a  façonné certains pans de nos sociétés, tandis que notre peur du cholestérol a été savamment construite et que la quête du gras a longtemps été l'un des moteur principal du colonialisme. 

Un essai brillant et accessible qui nous pousse à regarder notre alimentation - et notre histoire - autrement. A mettre entre les mains de tous les gourmands curieux !

Comment bien cuisiner un mammouth ?

Ecrire l'histoire grâce au contenu de nos assiettes !
Dans ce livre savoureux, la journaliste Uta Seeburg raconte l'histoire de l'humanité d'une façon innovante : en passant par l'assiette. De 1100 avant notre ère aux années 2020, ce sont 50 petites histoire des quatre coins du monde qui viennent nous éclairer sur ce que l'Homme mange et boit depuis les origines. Une épopée gourmande qui nous dévoile l'évolution de nos goûts communs, la naissance de plats devenus l'emblème de certaines nations, les grandes révolutions culinaires ou encore la façon dont l'appétence pour les épices a remodelé la face du monde connu !

Captivant, original et très instructif ! 

Días de tacos : recettes classiques et originales - Enrique Olvera

Révélez le potentiel infini caché dans une simple tortilla.
Véritable passeport gastronomique, le taco transcende les frontières et incarne l’esprit nomade de notre époque : enraciné dans la tradition mexicaine, il se réinvente sans cesse au gré des migrations culinaires. Enrique Olvera, chef emblématique du restaurant Pujol, signe avec "Días de tacos" une véritable déclaration d’amour à ce plat, à travers 100 recettes oscillant entre les « classiques », fidèles à l’héritage des taquerías, ces échoppes de rue que l’on retrouve dans tout le Mexique, et les « originaux », aux ré-interprétations audacieuses du chef. Du taco au poisson du Pacifique jusqu'au surprenant taco au choux de Bruxelles, Olvera démontre comment ce plat refuse les codes pour mieux voyager et se métamorphoser.

Violences en cuisine

Une enquête sur les coulisses sombres de la gastronomie française !
Avec son nouvel essai Violences en cuisine, Nora Bouazzouni lève le voile sur les coulisses sombres de la gastronomie française. A travers ses recherches et en s'appuyant sur de nombreux témoignages, elle expose un univers dans lequel les violences psychologiques  et physiques, sous prétexte d'atteindre l'excellence, sont bien souvent monnaie courante. Cette enquête, nécessaire et très complète, brise l'omerta autour de ces abus et appelle à une profonde remise en question du milieu. 

Un ouvrage percutant qui redonne la parole aux invisibles et nous incite à repenser nos traditions gastronomiques !
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