Une synthèse sur le procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Les spécificités de la culture de la vigne, le pressurage, les fermentations et l'assemblage, les étapes de l'élaboration traditionnelle (tirage, prise en mousse, vieillissement, remuage, dégorgement), les caractéristiques analytiques du champagne et sa toxicologie sont abordés. ©El...

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La vigne. Vol. 1. Maladies fongiques

Auteur : Olivier Viret

Éditeur : AMTRA

Ce premier volume aborde les maladies fongiques de la vigne et les traitements fongicides, ainsi que la protection de l'environnement, la réduction des intrants et la qualité de la récolte. ©Electre 2025

78,00 €

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