Etat des lieux de la consommation de fruits frais en France dans la restauration commerciale. L'image des fruits frais auprès des restaurants a été défini, ainsi que la (mé)connaissance des produits, les freins et les atouts de cette gamme d'ingrédients à l'achat et à la préparation. ©Electre 2025
Paru le : 24/06/2011
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (France)
Éditeur(s) :
Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Catherine Baros - Collaborateur : Christine Aubrée - Collaborateur : Lucie Sordoillet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87911-306-7
EAN13 : 9782879113067
Reliure : Broché
Pages : 66
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 230 g
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