Manuel sur la flore microbienne des aliments, les intoxications alimentaires d'origine microbienne, l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux différents types d'aliments, la règlementation de la sécurité alimentaire, etc. ©Electre 2025
Microbiologie alimentaire
édition 2010
Cette édition entièrement actualisée, revue et corrigée de Microbiologie alimentaire intègre l'ensemble du paquet hygiène qui a modifié en profondeur l'analyse microbiologique des aliments et la compréhension de sa mise en oeuvre.
L'ambition de l'ouvrage est de permettre aux étudiants, aux enseignants comme aux professionnels du secteur de trouver des informations sur
Données théoriques, apports scientifiques, textes référents européens et français, fiches techniques générales et spécifiques, glossaire, etc. : tout concourt à l'information la plus exhaustive possible, permettant une formation rigoureuse des publics concernés.
Correctifs et actualisations seront disponibles sur le site compagnon à l'adresse http://crdp.ac-bordeaux.fr/microbiologie-alimentaire/.
Public Enseignants de STL-BGB et STL-Biotechnologies
BTS Bioanalyses et contrôles
BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries
BTSA industries agroalimentaires
DUT biologie appliquée (industries alimentaires)
Professionnels du secteur agroalimentaire.
Paru le : 08/07/2010
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Christiane Joffin Auteur : Jean-Noël Joffin
Éditeur(s) :
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Collection(s) : Biologie technique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86617-577-1
EAN13 : 9782866175771
Reliure : Broché
Pages : 344
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 0 g
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