Un périple gastronomique à travers la France pour découvrir les alliances surprenantes et souvent méconnues des vins et des truffes. Avec une sélection de propriétés viticoles et de cuvées truffières, quelques recettes ainsi qu'un répertoire d'adresses (producteurs, marchés, négociants, boutiques, restaurants). ©Electre 2025
Avec Le Vin & La Truffe, Denis Hervier nous entraîne dans ses pérégrinations gourmandes, avec précision, humour et chaleur. Il a choisi de nous conter la truffe toute simple, née dans l'obscurité, mais qui rendue à la lumière, explose et sait s'adapter à toutes les couleurs gourmandes de la vie.
C'est un tour de France unique où vins et truffes se conjuguent pour notre plus grand bonheur. Si la ligne d'arrivée se situe naturellement à Paris, de nombreuses étapes en Berry, Touraine, Champagne, Alsace, Jura, Bourgogne, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc, Sud-Ouest, Bordelais, Charente, Anjou nous permettent de découvrir toutes les facettes de ce joyau.
Dans chacune d'entre elles, l'auteur part à la rencontre de restaurateurs, de producteurs de vins et de truffes, de tous ces hommes et femmes qui ont tous pour point commun l'amour du diamant noir et du vin. Puis il présente les chevaliers servants, c'est-à-dire une sélection de propriétés viticoles qui «magnifient» véritablement l'alliance truffe-vin. Enfin, curieux de tout, il termine ses recherches par des cuvées truffières, dénichant de-ci de-là, un ou deux millésimes qui s'accordent particulièrement bien avec la truffe.
Chaque étape se conclut sur des recettes concoctées par les chefs ou par les trufficoteurs qui permettront de mettre en pratique chez soi les saveurs et arômes évoqués.
Le lecteur découvrira également les marchés truffiers qui jalonnent l'Hexagone, quelques anecdotes historiques qui viennent délicatement truffer l'ambiance, le tout parsemé de quelques centaines d'images d'une France douce et voluptueuse. Autant d'éléments et d'expériences qui le mettront vite en appétit et lui permettront d'approcher le divin de la gourmandise truffière !
Paru le : 20/10/2005
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Denis Hervier
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Beaux livres
Contributeur(s) : Préfacier : Jacques Puisais
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782902416943
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 335
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 2465 g
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