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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon

Auteur : Denis Dubourdieu

Auteur : Bernard Donèche

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Résumé

Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 02/09/2004

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon Auteur : Denis Dubourdieu Auteur : Bernard Donèche

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Série(s) : Traité d'oenologie

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782100073016

Reliure : Broché

Pages : 688

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 5.3 cm

Poids: 1565 g