Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales. ©Electre 2025
«La gastronomie, grand marqueur de l'identité française, est un événement socio-historique qui a fait l'objet de trop peu de travaux sociologiques. Son extrême complexité et les fonctions sociales qu'elle assure constituent, tant qu'elles n'auront pas été élucidées, des obstacles centraux au déploiement de la pensée sociologique sur l'alimentation.» Fort de ce constat, Jean-Pierre Poulain montre que le concept «d'espace social alimentaire» permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale et plaide pour faire de «l'originalité de la connexion bio-anthropologique d'un groupe humain à son milieu l'objet de la socio-anthropologie de l'alimentation».
Paru le : 06/02/2013
Thématique : Sociologie de la culture
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur(s) :
PUF
Collection(s) : Quadrige
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-13-061940-6
EAN13 : 9782130619406
Reliure : Broché
Pages : 287
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 258 g
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