Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour l'apprécier pleinement. ©Electre 2025
Les vins effervescents du terroir à la bulle
Depuis les vendanges jusqu'à votre verre, l'élaboration du vin de base, la prise de mousse, le vieillissement et la dégustation des vins effervescents s'inscrivent dans une oenologie à la fois traditionnelle et à la pointe de la modernité. Cet ouvrage décrit de manière détaillée les vins effervescents, du terroir à la bulle. Il s'articule autour de trois parties :
Cet ouvrage didactique et richement illustré vise un large public, d'étudiants, d'enseignants, de professionnels de la filière vitivinicole et de chercheurs désireux d'approfondir leurs connaissances, leur compréhension et leur savoir-faire en matière de vins effervescents.
Paru le : 17/09/2008
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Gérard Liger-Belair Auteur : Joël Rochard
Collection(s) : Pratiques vitivinicoles
Contributeur(s) : Préfacier : Pascal Ribéreau-Gayon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-10-049840-6
EAN13 : 9782100498406
Reliure : Cartonné
Pages : 272
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 464 g
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