Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. Prix du meilleur best-seller (Gourmand world cookbook awards 2020). ©Electre 2025
Technical teacher of vocational education and honorary head chef and culinary instructor at Paris Hospitality School - Jean Drouant.
Chef Maincent-Morel wrote several books (Best Practice Inside Editions). All these books have been awarded with the French National Culinary Academy Grand Prix. His best seller La Cuisine de Reference (The French Chef Handbook) has also received a Gourmand Cookbook Award.
500 techniques and basic preparations step by step
1,000 recipes worksheets
International French cooking Best seller
+ 800,000 copies sold in the world
Paru le : 07/08/2024
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Michel Maincent-Morel
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Contributeur(s) : Préfacier : Dominique Loiseau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38622-063-0
EAN13 : 9782386220630
Reliure : Relié
Pages : 1207
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 5.8 cm
Poids: 2640 g
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