Un guide pour découvrir toutes les techniques de fermentation des aliments (lactiques, alcooliques, fongiques, etc.), indiquant les règles d'hygiène indispensables. Quarante recettes faciles à réaliser sont présentées, de la choucroute au kombucha, avec des informations sur leurs bienfaits pour la santé et les manières de consommer les denrées fermentées. ©Electre 2025
Je découvre la fermentation
Initiez-vous à la fermentation des aliments. En toute simplicité !
Écologique, économique, excellente pour la santé, la fermentation est une technique de conservation des aliments à adopter au quotidien. Faites connaissance avec les différents types de fermentation, leurs vertus et les principes techniques essentiels, avant de découvrir 40 recettes classiques ou plus originales, inspirées des traditions culinaires du monde entier : choucroute, kimchi, citrons confits, pain au sarrasin, bière au gingembre, kombucha, boutons de pissenlits, ketchup, yaourts, etc.
Paru le : 14/08/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hélène Schernberg Auteur : Louise Browaeys
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Facile & bio
Contributeur(s) : Photographe : Aurélie Jeannette - Préfacier : Claude Aubert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-922-5
EAN13 : 9782360989225
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 323 g
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