Le mochi est une pâtisserie japonaise en forme de boule, composée d'une enveloppe de riz gluant et d'un coeur traditionnellement à base de pâte de haricot sucrée. Trente recettes sont ici proposées avec les techniques illustrées pas à pas, accompagnées de quelques informations sur la culture japonaise : infusion du thé, kintsugi, furoshiki, entre autres. ©Electre 2025
Le mochi est l'un des desserts préférés des Japonais qui se déguste à toute heure de la journée.
Constitué d'une pâte de riz gluant, le mochi, à la texture surprenante, peut être fourré aux haricots rouges, aux fruits, à la crème de marron, au thé vert... Il peut être coulant, croquant et même glacé ! Naturellement végétal, sans gluten et pauvre en graisses, le mochi vous fera voyager en une bouchée.
Mathilda Motte, la fondatrice de La Maison du Mochi, livre 30 recettes de daifuku mochis, entre traditions japonaise et française, mais aussi des informations sur la culture japonaise (infusion du thé, kintsugi, furoshiki...).
Paru le : 03/11/2021
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Mathilda Motte
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Big in Japan Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Lobbestaël - Préfacier : Chihiro Masui
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-945665-8
EAN13 : 9782019456658
Reliure : Coffret
Pages : 126
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 552 g
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