Aux fourneaux depuis plus de soixante-dix ans, le chef étoilé raconte son parcours : les privations de la guerre, son apprentissage à l'ancienne, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire, etc. A travers ses souvenirs, il retrace l'histoire de la cuisine française depuis le milieu du XXe siècle. ©Electre 2025
Mémoire de la cuisine française
À 25 ans à peine, Michel Guérard devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète, « à la bougie », un petit bistrot d'Asnières qui deviendra « Le meilleur restaurant de banlieue du monde ». En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles... qu'il conserve depuis plus de 40 ans. En 1976, son livre La Grande Cuisine Minceurtriomphe dans le monde entier... jusqu'à faire la couverture du TIME.
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : la guerre et ses privations, l'apprentissage à l'ancienne, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la Nouvelle Cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française. Ce livre, écrit à quatre mains avec la complicité de Benoît Peeters auteur, scénariste de BD et passionné de cuisine -, raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « Nouvelle Cuisine » avec ses copains Bocuse, Senderens ou encore les frères Troisgros... Il raconte l'histoire d'une culture française.
Paru le : 21/10/2020
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Personne interviewée : Michel Guérard Interviewer : Benoît Peeters
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Documents
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-45596-3
EAN13 : 9782226455963
Reliure : Broché
Pages : 250
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 396 g
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