Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. ©Electre 2025
L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap pâtissier
¤ Les connaissances technologiques sur les produits et les usages professionnels.
¤ Les techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.
¤ Les recettes à connaître et à reproduire le jour J.
¤ Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves.
Paru le : 11/05/2020
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christophe Emery Auteur : Sylvain Le Maux Auteur : Angélique Painvin-Louissaint
Éditeur(s) :
Delagrave
Collection(s) : Réussir pas à pas
Contributeur(s) : Directeur de publication : Bruno Cardinale
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-206-30676-6
EAN13 : 9782206306766
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 547 g
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