Un hymne à la cuisine d'instinct, celle des savoirs ancestraux, des secrets jalousement préservés, une "cuisine brute, comme il y a l'art brut". Contient le fac-similé du manuscrit original en regard du texte. ©Electre 2025
« Ce livre n'est pas un livre de cuisine comme les autres. Ne vous attendez pas à de mirifiques recettes, à des trouvailles de gala. Ce n'est qu'un Précis d'alimentation naturelle, la cuisine brute, comme il y a l'art brut. La cuisine paléolithique, c'est la cuisine de Dieu. » La cuisine paléolithique est le fruit d'une retraite lorsque Delteil quitte Paris et se retire à La Tuilerie de Massane, dans la campagne montpelliéraine. Loin de la civilisation, il renoue avec son enfance audoise et se met à l'écoute des sens, mi-poète, mi-vigneron. Il fait peau neuve, il rêve de redevenir le premier homme. Nu. Innocent. Ce livre est un hymne à la cuisine d'instinct : recettes de nos grands-mères, secrets jalousement préservés, savoirs ancestraux... Avec le plat unique cher à Joseph, où le mets, nourri de son parfum sui generis, vaut aussi par l'ustensile et le tour de main ; nous voilà loin des goûts sophistiqués de nos contemporains. D'où cette langue économe, comme Joseph l'était dans ses mots, ses gestes, tant à la table conviviale qu'à celle de travail. Économe parce que ce n'est pas dans la quantité que gît la saveur. Peu mais bon, telle est la règle ; vivre de peu, tel est le credo.
Un livre-culte qui a connu plusieurs éditions et que nous rééditons aujourd'hui.
Une cinquantaine d'illustrations in texte comprenant photos, dessins, fac-similés d'une partie du manuscrit original.
Paru le : 15/06/2017
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Joseph Delteil
Éditeur(s) :
Ed. de Paris-Max Chaleil
Collection(s) : Littérature
Contributeur(s) : Photographe : Henk Breuker - Préfacier : Jean-Marie Drot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84621-249-6
EAN13 : 9782846212496
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 128
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 266 g
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