Les journalistes scientifiques du site LaNutrition.fr font le point sur ces produits chimiques ajoutés pour rendre les aliments plus appétents concrètement ou commercialement. De questions réponses en tableaux de synthèse, chaque additif est détaillé avec les intérêts et les risques qu'il fait peser sur la santé. ©Electre 2025
Identifiez les additifs qui sont sûrs et ceux qui ne le sont pas
Voici le premier guide grand public sur les additifs basé sur la science. Vous saurez en quelques secondes si un aliment peut être acheté sans inquiétude.
Vous découvrirez ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621.
Pour classer les 338 additifs autorisés, nous avons analysé les études scientifiques et défini 4 catégories :
Avec, pour chaque additif : les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s'il vaut mieux l'éviter chez l'enfant ou en cas d'allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire...
Parmi les révélations de ce livre :
Paru le : 09/03/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Anne-Laure Denans
Éditeur(s) :
T. Souccar
Collection(s) : Guides pratiques
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Collectif La nutrition.fr (France) - Préfacier : Jean-François Narbonne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36549-234-8
EAN13 : 9782365492348
Reliure : Broché
Pages : 267
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 274 g
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