Ce référentiel, conçu pour les élèves des écoles hôtelières, à utiliser en complémentarité des cours de technologie professionnelle, concerne le niveau V de formation, et inclut, dans les matières technologiques enseignées, les thèmes suivants : connaissances des boissons froides et chaudes, du bar, des apéritifs et des cocktails. ©Electre 2025
Professeur technique de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95).
Coauteur de "Connaissance des Produits en Restauration" (Editions BPI).
Auteur de "Technologie de Restaurant", "Connaissances et Techniques de Restaurant" dans la collection "BEP Le programme complet illustré" et de "Savoirs et Techniques de Restaurant Tomes 1 et 2" (Editions BPI).
Conseiller Technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
Paru le : 15/02/2007
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christian Ferret
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : BEP et CAP les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-404-4
EAN13 : 9782857084044
Reliure : Broché
Pages : 286
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 650 g
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