Un autre aspect des Croisières Jaunes : la cuisine. Des anecdotes, des recettes originales élaborées à partir des ingrédients qu'offraient les pays traversés. ©Electre 2025
La première traversée du sahara
La croisière noire/la croisière jaune
Si ambitieuse soit l'aventure envisagée, si élevée soit la pensée qui préside à son élaboration, il est une chose dont ne saurait se passer l'esprit le plus pur, c'est de manger. Combien de rêves se sont perdus faute d'une intendance à la hauteur du projet.
André Citroën et le chef des Missions G. M. Haardt le savaient bien. Aucun effort ne fut négligé pour que des repas soient servis quelles que soient les conditions du voyage et les aléas de la route.
Haardt voulait aussi pouvoir recevoir dans son campement avec la munificence d'un prince ; Yves Gauffreteau, popotier de la Mission Centre Asie fit des stages dans les meilleurs restaurants parisiens pour être à même de réaliser les plats les plus fins. Il se confectionna un carnet de recettes au sortir de son initiation.
Cependant, il dut composer avec le contexte culturel et un ravitaillement en vivres frais quelquefois incertain. De plus en plus, ses menus, avec la complicité des "boys-cuisine" se panachèrent des recettes de pays traversés, plus réalisables sur le bord du chemin qu'un "cuisseau de chevreuil sauce grand veneur" ou des "coquilles Saint Jacques".
C'est la cuisine des Croisières Citroën que cet ouvrage, avec l'aide d'Yves Gauffreteau, met dans votre assiette.
Paru le : 14/12/2001
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Eric Deschamps
Éditeur(s) :
Envol
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782909907802
Reliure : Broché
Pages : 275
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 801 g
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