Présentation des 8 familles d'ingrédients bio (fruits, graines oléagineuses, légumes frais et secs, etc.) et de 150 ingrédients, classés par ordre alphabétique : l'agar-agar, les haricots azuki, le miso, le tofu soyeux, etc. Avec 70 recettes pour les cuisiner. ©Electre 2025
Le Grand Dico de la cuisine bio
Depuis environ 10 ans, nos modes d'alimentation se sont transformés. Certains produits sont de moins en moins présents dans notre cuisine quotidienne (abats, charcuterie grasse, gibier...). D'autres - purées d'oléagineux, farines et huiles diversifiées, laits et crèmes végétaux, nouvelles céréales, algues... - ont fait leur apparition, dans les magasins de produits bio notamment. Ces « nouveaux » ingrédients permettent une cuisine plus saine mais tout aussi savoureuse que celle de nos parents et grands-parents, à condition... de les connaître et de savoir les utiliser et les accommoder !
Vous trouverez dans ce dictionnaire les avantages santé de ces nouvelles classes d'aliments. 150 ingrédients sont passés au crible, de l'agar-agar au yuzu, avec leurs caractéristiques et leurs modes d'utilisation. Des recettes vous permettront enfin d'apprendre à les cuisiner. Place alors à votre créativité !
Paru le : 14/09/2012
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Hampikian Auteur : Frédérique Chartrand
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-079-6
EAN13 : 9782360980796
Reliure : Broché
Pages : 253
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 600 g
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