Une cinquantaine de recettes sucrées ou salées à présenter dans des verres imaginées par le chef créateur des verrines. Au menu notamment : la verrine de purée parfumée, la crème veloutée à l'ail et au safran, le risotto à la carotte et au cumin, le crousti-choco, la crème de citron et mascarpone léger, les fruits rouges au basilic, les Chamallows caramélisés et grenadine acidulée. ©Electre 2025
Les verrines du chef
On ne présente plus les verrines mais quand il s'agit du livre de l'inventeur des verrines, on ne peut qu'admirer. Philippe Conticini nous propose ici le meilleur de lui-même ! Utilisant les ingrédients de notre placard pour les interpréter à sa manière, en jouant audacieusement avec leur goût.
Verrine de purée parfumée, crème veloutée à l'ail et au safran, risotto carotte et au cumin ; crousti-choco, carambar fondu et crousti-noir, mont blanc ou presque... Découvrez une cinquantaine de recettes créatives et imaginatives pour mettre « les petits plats dans les grands » mais surtout dans un verre. Sucrées ou salées, c'est « rock'n roll » dans la présentation et dans le goût.
Paru le : 10/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Conticini Auteur du texte : Philippe Boé
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Les petits plats Marabout
Contributeur(s) : Photographe : Francis Waldman - Photographe : Richard Boutin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-05987-9
EAN13 : 9782501059879
Reliure : Cartonné
Pages : 70
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 350 g
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