Présentation des caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages, crustacés grâce à une fiche signalétique. Avec un important choix de sauces et des suggestions de vins. ©Electre 2025
Un livre de référence
Philippe Urvois vous livre ici tout le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs... pour acheter et cuisiner les produits de la mer.
Véritable guide d'achat, cet ouvrage propose des fiches pour mieux connaître et apprécier la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés. Il contient également près de 200 recettes traditionnelles, festives ou exotiques, expliquées dans un langage simple et accessible aux débutants.
Paru le : 17/04/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Urvois
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-3727-7
EAN13 : 9782737337277
Reliure : Relié
Pages : 357
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 200 g
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