70 recettes et techniques pour apprendre à préparer les différents morceaux de canard gras selon différents modes de cuisson (bain-marie, cuisson au sel, four à micro-ondes, autocuiseur, pochage au bouillon). Elles abordent le foie gras mi-cuit, le foie gras chaud, les confits et les magrets : pâtes au foie gras et aux morilles, tarte fine au confit et sauce à l'oseille, etc. ©Electre 2025
Paru le : 08/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Françoise Di Vanni
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-583544-4
EAN13 : 9782035835444
Reliure : Cartonné
Pages : 142
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 19.0 cm
Poids: 846 g
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