Conseils pour une cuisine au quotidien plus facile, plus rapide et plus pratique : cuisson des viandes, lecture des étiquettes, les harmonies entre aromates et mets, les différentes huiles, etc. ©Electre 2025
Antisèches culinaires
Comment fixer la couleur des brocolis ? Comment réussir à coup sûr sa chantilly ? Comment ouvrir les coquilles Saint-Jacques ? Comment éliminer les mauvaises odeurs dans la cuisine ? Comment monder les pistaches ? Comment choisir et cuire le poisson ? Comment découper un poulet ?
Il est des savoirs anciens qu'il fait bon déterrer et des savoirs nouveaux en phase avec notre époque et susceptibles de nous épargner de la peine et du temps.
De A à Z, cet ouvrage réunit ces savoirs et s'adresse aussi bien au cuisinier aguerri qu'au débutant.
Il offre aussi un grand nombre de tableaux donnant des indications précises sur des thèmes ciblés : la cuisson des viandes, les harmonies aromates/mets, la lecture des étiquettes, les différentes huiles, les diverses manières de cuisiner les oeufs et des recettes (beurres composés et variations, crèmes sucrées basiques, salades de fruits...)
Paru le : 18/03/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Rubin
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Sud-Ouest pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87901-935-2
EAN13 : 9782879019352
Reliure : Broché
Pages : 254
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 355 g
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