En cinq chapitres, une soixantaine de recettes de soupes du monde entier sont proposées : soupes de légumes frais, soupes de légumes secs et de céréales, soupes de poissons et de fruits de mer, soupes à base de viandes, soupes de fruits. ©Electre 2025
Aussi savoureuses que bonnes pour la santé, les soupes - de légumes frais, secs, à base de viande, de poisson ou de crustacés, de fruits - proposées dans cet ouvrage vous surprendront par la simplicité de leur réalisation et l'originalité de leurs parfums du monde entier. Soupes de Tradition, ce sont plus de soixante recettes qui étonneront vos convives et réveilleront les papilles de tous les gourmands.
La soupe, probablement d'origine franque, se composait jadis d'une tranche de pain sur laquelle on versait du bouillon, du vin ou un apprêt liquide. Elle était alors servie dès le matin comme premier repas de la journée et souvent le soir. Encore aujourd'hui, certaines soupes de pays ne sont ni passées ni liées, mais épaissies avec du pain, des pommes de terre, des pâtes ou du riz et garnies de viande ou de poisson et de légumes divers. Elles sont appréciées aussi bien chaudes que froides, sucrées que salées.
Paru le : 27/09/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Aglaé Blin
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082008945
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 126
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 815 g
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