Une centaine de recettes avec des idées, des conseils et méthodes pour préparer des carpaccios et tartares à partir de poissons et crustacés, de viandes, de légumes et de fruits. Au menu notamment : le tartare de champignons de Paris au jambon et aux noix, le carpaccio de thon rouge au piment d'Espelette et ses crostini au fromage de brebis, le carpaccio de boeuf au basilic sauce parmesane. ©Electre 2025
Cru
Carpaccios, tartares et préparations variées
Le cru, plus qu'une façon de cuisiner, est un art de vivre à part entière.
Réaliser chez soi tartares, carpaccios et autres préparations crues est d'une grande facilité. Pour l'essentiel, un bon couteau suffit. Ce livre, clair et pratique, riche de délicieuses recettes illustrées, vous propose une brassée d'idées, de conseils et de méthodes pour devenir un vrai virtuose de cette cuisine résolument moderne. Vous y découvrirez tous les secrets pour réussir à préparer viandes, poissons, fruits et légumes en carpaccios et tartares.
Ainsi, avec les beaux jours et les soirées qui s'allongent, pendant vos vacances d'été, vous saurez créer autour de votre table une nouvelle convivialité aux plaisirs partagés.
Paru le : 04/07/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Annick Aviotte
Éditeur(s) :
Aubéron
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Roy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84498-110-3
EAN13 : 9782844981103
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 340 g
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