Recettes à base de châtaignes : en entrée, en accompagnement de poissons et de viandes, en dessert. ©Electre 2025
La châtaigne rôtie, à l'odeur envoûtante, réveille des souvenirs d'enfance. Elle s'affirme aujourd'hui sur la scène culinaire dans des apprêts raffinés, sous la forme de garnitures qui mettent en valeur sa saveur douce et dialoguent judicieusement avec légumes, poissons, viandes, pâtisseries...
Aussi loyale que royale, la châtaigne ne vole la vedette à personne. Ce produit rustique et nourrissant mériterait sans doute l'oscar du meilleur second rôle en cuisine. Découvrez son histoire, ses vertus, les différentes manières de l'accommoder et de la conserver. Sublimez-la avec des recettes que le chef ardéchois Claude Brioude met à votre portée !
Paru le : 22/08/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Claude Brioude
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0199-8
EAN13 : 9782817701998
Reliure : Relié
Pages : 103
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 640 g
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