Le chef d'un restaurant de Pont-Aven propose des recettes pour cuisiner les poissons, les coquillages et les crustacés. ©Electre 2025
Préparer un menu digne d'un grand chef tout en profitant de ses convives est un art qui ne s'invente pas ! Tout est dans l'organisation et la préparation précise des différentes étapes des recettes.
Guy Guilloux, chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à réaliser intégralement des menus chez vous, comme il le ferait dans son restaurant. Au fil des saisons l'auteur vous propose trois menus, du plus simple au plus élaboré : « une étoile » pour un déjeuner informel, « deux étoiles » pour un repas plus gastronomique, et « trois étoiles » pour les grands jours de fêtes. Pour chaque recette, le chef précise les préparations à élaborer la veille, celles à faire le matin ou juste avant le repas. Il indique les étapes de préparation du menu et, enfin, vous guide pas à pas, photographies à l'appui, pour vous aider à réaliser la recette sans difficulté. Le but est que tout soit prêt au moment de servir afin que vous puissiez déguster le fruit de votre talent avec vos invités.
Un peu d'équipement, un zeste de méthode, une bonne pincée d'organisation et vous saurez réaliser chez vous, comme un chef, des menus hors du commun.
Paru le : 16/06/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Guilloux
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Galéron
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-5007-8
EAN13 : 9782737350078
Reliure : Broché
Pages : 141
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 639 g
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