Sélection de recettes traditionnelles de la région du Languedoc, illustrant la diversité de la gastronomie occitane, liée à des produits et climats variés : cuisine à la graisse d'oie ou de porc pour le climat océanique, cuisine à l'huile d'olive pour le climat méditerranéen. Fruits et légumes y abondent, auxquels se joignent les ressources de la mer, des plaines et de la montagne. ©Electre 2025
La cuisine des pays cathares se définit par ses ressources et ses climats. Cuisine à la graisse d'oie ou de porc pour le climat océanique, cuisine à l'huile d'olive pour le climat méditerranéen. Chacune des entités qui la compose apporte ses spécialités et ses ressources pour former un bel éventail de saveurs, raffiné comme le fut la culture de cette région.
«Je souhaite vous faire découvrir des recettes traditionnelles cathares ; ensoleillées par les herbes parfumées des clapes et des garrigues, elles apportent la fraîcheur des cascades qui bouillonnent sur les flancs de montagnes pyrénéennes, la blondeur des plaines du Lauragais et les saveurs iodées de la mer.»
Paru le : 08/02/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Francine Claustres
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines en texte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0043-4
EAN13 : 9782817700434
Reliure : Broché
Pages : 234
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 334 g
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