Pour apprendre à cuisiner les recettes traditionnelles : poisson à la vapeur d'algues, blanquette de vives, garenne en cocotte, fricassée de girolles et pignons de pin, etc. ©Electre 2025
CUISINE DU BASSIN D'ARCACHON
Du Pyla au Cap-Ferret
Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen
photographies de Régine Rosenthal
Marins-pêcheurs, bergers, paysans, résiniers, le petit peuple du Bassin avait la vie dure mais la nature environnante était prodigue. Isolés pendant longtemps du reste de la région, ils n'ont pu compter que sur eux, leur imagination et leur malice, pour accommoder, saison après saison, cette manne dont ils remplissaient leurs filets, leurs seaux et leur paniers.
Avec ce livre de recettes recueillies aux sources des traditions familiales et populaires, vous apprendrez notamment : à cuire le poisson à la vapeur d'algues, à mijoter une blanquette de vives, à confire les garennes ou les transformer en rillettes, à fricasser girolles et pignons de pin 1
Cette cuisine est bien le reflet d'une culture et d'un art de vivre propres à cette petite patrie que l'on nomme aussi « pays de Buch ». Elle continue à ravir avec délice ses habitants et les amoureux fous du Bassin. Essayez-la, goûtez-la et découvrez son puissant caractère.
Couleurs du Sud
Cette collection, d'une présentation et d'un format séduisants, se propose de réunir des livres ayant pour thème le patrimoine du Sud à travers son histoire, ses mythes et légendes, ses traditions culinaires, son architecture...
Paru le : 20/05/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Annick Aviotte
Éditeur(s) :
Aubéron
Collection(s) : Couleurs du sud
Contributeur(s) : Photographe : Régine Rosenthal
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844980687
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 373 g
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