Un guide pratique pour connaître, récolter, utiliser et cuisiner les plantes aromatiques, condiments et plantes à parfum. Plus d'une centaine de plantes sont décrites, depuis leurs caractéristiques botaniques jusqu'à leurs vertus médicinales. Avec de nombreuses recettes, notamment des huiles odorantes, des sels aux herbes, des beurres, des pestos et des boissons sauvages. ©Electre 2025
« Nous avons à portée de main et pour rien l'infinie richesse de ces plantes odorantes, tiges, feuilles, bourgeons, fleurs, racines et écorces ».
C'est en ces termes que Mireille Sicard, déjà auteur de Cueillir et cuisiner les plantes sauvages publié chez Édisud, renouvelle dans ce livre sa volonté de vous faire découvrir les joies de la cueillette et de la cuisine aux saveurs végétales sauvages.
Cette fois-ci, c'est de plantes aromatiques dont il est question ! L'auteur aborde celles que vous connaissez bien, du thym au laurier, en passant par l'origan et la ciboulette, et que vous réapprendrez à cuisiner. Mais aussi celles que vous allez sûrement découvrir : aspérules odorantes, hysopes, achillées, nigelles... Autant de quasi-inconnues qui deviendront peut-être, grâce à plus de 150 recettes, des habituées régulières de vos assiettes, de vos verres et de vos tasses, pour le plus grand plaisir de vos papilles et de celles des autres.
Car c'est en compagnie que Mireille Sicard aime se promener, cueillir, apprendre, cuisiner. Ce qu'elle aime avant tout c'est partager, dans le plus grand respect de notre terre nourricière, les plaisirs et les émotions des « promenades-cueillettes » et de la cuisine. Ce livre est un excellent moyen de partage !
Paru le : 21/03/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mireille Sicard
Éditeur(s) :
Edisud
Collection(s) : Je choisis le naturel !
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7449-0945-0
EAN13 : 9782744909450
Reliure : Broché
Pages : 271
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1000 g
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