Un guide pour apprendre à cuisiner sainement les légumes, les viandes, les poissons et les féculents, sans perdre les vitamines et les nutriments essentiels. Conseils sur le choix des ustensiles, sur l'utilisation de corps gras ainsi que sur les modes de conservation, de préparation et de cuisson. ©Electre 2025
Cuisiner sainement c'est bien choisir ses aliments. Oui, mais c'est aussi bien les conserver, veiller aux températures de cuisson, aux méthodes de cuisson et à la qualité des ustensiles. Dans Le Bon Choix pour cuisiner, Juliette Pouyat vous donne les conseils précieux d'une scientifique spécialiste de ces questions.
Vous saurez comment préserver les vitamines et autres nutriments bénéfiques, réduire la formation de composés cancérigènes lors de la cuisson, éviter que des substances chimiques de l'emballage ou des ustensiles ne se retrouvent dans votre assiette.
En plus de vous conseiller sur le choix des ustensiles, Le Bon Choix pour cuisiner répond à toutes les questions... qui restent généralement sans réponse :
Paru le : 28/10/2010
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Juliette Pouyat-Leclère
Éditeur(s) :
T. Souccar
Collection(s) : Mangez ceci pas cela
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916878-59-1
EAN13 : 9782916878591
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 250 g
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