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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Un chimiste en cuisine
Éditeur(s) : Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offert...
7,90 €
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Les aventuriers de la cuisine
Éditeur(s) : DunodCité des sciences & de l'industrie
Ania et Léo doivent préparer un repas pour accueillir les correspondants de leur classe, mais ils ne savent pas cuisiner. Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont les aident à réaliser un menu original, tout en les initiant à la science qui se cache derriè...
15,90 €
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L'assiette santé : alimentation, sommeil, sport et bien-être
Éditeur(s) : J'ai lu
Une approche holistique de la santé avec des conseils en nutrition, des exercices quotidiens ainsi que des recettes équilibrées pour retrouver énergie et bien-être. ©Electre 2025
7,30 €
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Le répertoire de la cuisine innovante
Éditeur(s) : Flammarion
Des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. ©Electre 2025
15,50 €
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Bon !
Éditeur(s) : Flammarion
Né de la rencontre entre un grand chef et un nutritionniste, cet ouvrage explique comment bien manger en réconciliant le plaisir et la santé. Plus de 100 recettes classées par saison, avec des fiches nutritionnelles sur les aliments et des techniques expliquant comme...
19,90 €
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Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Éditeur(s) : Dunod
Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des recettes surprenantes. ©Electre 2025
27,90 €
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Daily Marx
Éditeur(s) : La Martinière Atelier Saveurs
Le chef cuisinier T. Marx présente cinquante produits accessibles, et pour chacun, deux recettes faciles et économiques. Au menu notamment : tarte à la banane, pain d'épice à l'orange, pommes au cidre, beignets d'aubergine, carpaccio de chou-fleur, gâteau de pomme de...
21,00 €
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La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit
Éditeur(s) : Pocket
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2025
7,70 €
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Système D : la cuisine des débrouillards
Éditeur(s) : Flammarion
Le chef du Mandarin oriental propose 60 recettes à bas coût réalisables sans instruments de cuisine. Il explique comment monter des oeufs en neige sans batteur électrique, comment préparer des pommes au four sans four, comment exécuter une crème anglaise en une minut...
14,90 €
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Celui qui ne combat pas a déjà perdu
Éditeur(s) : Flammarion
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2025
16,90 €
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Quand ça va, quand ça va pas : leur alimentation expliquée aux enfants (et aux parents !)
Éditeur(s) : Glénat Jeunesse
Des réponses aux questions que se pose l'enfant sur son alimentation accompagnées de recettes de cuisine. L'ouvrage aborde notamment la cuisine ancestrale, les produits de saison ou les émotions liées au goût tout en démontrant qu'il est nécessaire de bien manger pou...
15,00 €
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Celui qui ne combat pas a déjà perdu
Éditeur(s) : J'ai lu
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2025
7,40 €
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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille
Éditeur(s) : Dunod
Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ultra-flottante ou encore une ratatouille Rubik's cube. ©Electre 2025
15,90 €
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L'assiette santé : alimentation, sommeil, sport et bien-être
Éditeur(s) : Flammarion
Une approche holistique de la santé avec des conseils en nutrition, des exercices quotidiens et des recettes équilibrées pour retrouver énergie et bien-être. ©Electre 2025
19,90 €
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Auguste Escoffier : la vie savoureuse du roi des cuisiniers
Éditeur(s) : Flammarion
Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoi...
21,90 €
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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille
Éditeur(s) : Dunod
Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ultra-flottante ou encore une ratatouille Rubik's cube. ©Electre 2025
14,90 €
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L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés
Éditeur(s) : Dunod
Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des alime...
7,90 €
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Un chimiste en cuisine
Éditeur(s) : Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offert...
7,90 €
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Le livre rouge de Thierry Marx : on n'a pas les moyens de mal manger ! : 40 recettes
Éditeur(s) : Flammarion
Des conseils pour mieux consommer, s'organiser et cuisiner ainsi que des astuces pour remplir avec bon sens et équilibre ses placards, bien conserver ses aliments et lutter contre le gaspillage, accompagnées de quarante recettes rapides à préparer et économiques. ©El...
19,90 €
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Du bon sens dans notre assiette : ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs
Éditeur(s) : Actes Sud
Observant la hausse des intolérances alimentaires et des pathologies de civilisation, comme le diabète ou le cancer, le nutritionniste explique ces dérèglements par la désynchronisation du corps humain avec son environnement direct. Avec une approche à la croisée de ...
22,50 €
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Le répertoire de la cuisine innovante
Éditeur(s) : Flammarion
Publié en 2012, ce dictionnaire propose des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et du nouveau matériel en usage. ©Electre 2025
17,00 €
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Deuils, des chemins pour la vie : vivre, c'est apprendre à choisir
Éditeur(s) : Cherche Midi
Cette réflexion sur le deuil est une invitation à voir dans cette expérience qui enseigne l'acceptation et le renoncement un chemin de révélation. ©Electre 2025
13,80 €
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Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
Éditeur(s) : HarperCollins
Le chef étoilé célèbre la cuisine d'auteur et distille à travers diverses entrées des souvenirs ainsi que des réflexions sur la gastronomie, l'enseignement des grands cuisiniers et les fondamentaux de cet art, tout en sensibilisant à l'avenir d'un secteur en mutation...
16,90 €
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La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer : 60 outils clés en main + 5 vidéos d'approfondissement
Éditeur(s) : Dunod
Un guide pour mettre toutes les chances de son côté lors de la création d'un restaurant, de la recherche du concept jusqu'au jour de l'ouverture. Les auteurs détaillent étape par étape le parcours de l'entrepreneur : comprendre son marché, bien choisir son emplacemen...
26,90 €
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