Une histoire de la pratique de l'estive dans la vallée de Munster, accompagnée d'une description de l'architecture des marcairies et des étapes de la fabrication du fromage de Munster. Suivi de quatre itinéraires permettant de découvrir 21 marcairies remarquables. ©Electre 2025
Par delà la ligne de crêtes qui coupe le massif des Vosges, la vallée alsacienne de Munster a transmis son nom à un fromage qui assure sa réputation depuis le Moyen Âge. Fruit du savoir-faire du marcaire, il est le produit d'une véritable économie pastorale qui a profondément transformé le paysage montagnard à travers les siècles. Les marcairies, édifiées sur de vastes pâturages (ou chaumes) aménagés sur les versants et les sommets des montagnes, en constituent les témoins les plus évidents. Parfaitement intégrés à leur environnement, ces bâtiments à la physionomie variable selon l'altitude sont dédiés d'abord à la fabrication du fromage, à l'hébergement du marcaire et de son bétail durant la saison de l'estive, qui s'étend traditionnellement de mai à septembre. Proposant quatre circuits traversant les principales zones de l'estive, ce parcours invite à une découverte renouvelée de ce patrimoine emblématique de la montagne vosgienne, toujours vivant grâce à l'activité des marcaires et à l'existence des fermes-auberges.
L'Inventaire recense, étudie et fait connaître le patrimoine historique et artistique de la France. Les Parcours du Patrimoine, conçus comme des outils de tourisme culturel, sont des guides sur les chemins de la découverte.
Paru le : 07/12/2010
Thématique : Patrimoine rural et Architecture vernaculaire
Auteur(s) : Auteur : Alsace. Service régional de l'Inventaire général du patrimoine culturel
Éditeur(s) :
Lieux dits
Collection(s) : Parcours du patrimoine
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Jérôme Raimbault - Directeur de publication : Frédérique Boura - Photographe : Christophe Hamm - Cartographe : Audrey Schneider
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36219-005-6
EAN13 : 9782362190056
Reliure : Broché
Pages : 72
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 200 g
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