Fait le point sur la notion de qualité alimentaire, présente les modes de production et notamment en agriculture biologique, aborde les critères de qualification des produits et analyse ce que peut garantir la production biologique face à chacun de ces critères. Présente les paramètres et outils utilisables pour qualifier spécifiquement les produits biologiques bruts ou peu transformés. ©Electre 2025
A l'heure où les préoccupations sanitaires et environnementales concernent de plus en plus consommateurs et professionnels des secteurs agricoles et agroalimentaires, la qualité des produits issus de l'agriculture biologique est une question qui mérite des approfondissements. C'est précisément l'objet de ce livre.
Après une entrée en matière centrée sur le concept même de qualité et sur les différentes composantes de celle-ci, l'ouvrage analyse les caractéristiques propres des produits «bio» dans ce domaine. Il apporte des éléments concrets pour alimenter les réflexions des consommateurs et des producteurs et présente différentes méthodes d'analyse de la qualité : certaines sont «officielles», d'autres sont mises au point par les acteurs de l'agriculture biologique eux-mêmes.
Paru le : 07/11/2001
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Christine Raiffaud
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Références
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844441911
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 320 g
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