Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, biochimie métabolique, génétique et propriétés fonctionnelles. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1993
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
APRIA
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Yves Leveau - Directeur de publication : Mireille Bouix
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852068506
Reliure : Relié
Pages : 612
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 1080 g
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