Les principes de l'appertisation, l'importance de la qualité de la matière première, le choix du matériel adapté à la fabrication recherchée (emballages, stérilisateurs), les barêmes de stérilisation, les règles fondamentales pour la conduite d'une bonne stérilisation et l'obtention d'une bonne conserve. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1989
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Nicolle Auteur : Camille Knockaert
Éditeur(s) :
Ifremer
Collection(s) : Valorisation des produits de la mer
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782905434234
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
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