F. Lalos, artisan boulanger, a réalisé cet outil destiné aux apprentis ou aux artisans sur les techniques de fabrication du pain. Il propose également 60 recettes, de la baguette traditionnelle aux pains rustiques, avec des conseils sur les accompagnements possibles en fonction des saveurs et des conseils de vente pour chaque pain. ©Electre 2025
Paru le : 20/11/2003
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Lalos
Éditeur(s) :
Ed. de l'if
Collection(s) : L'envers du décor
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914449052
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 1050 g
Carte fidélité
Mollat Radio
