Afin de garantir la mise sur le marché des produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la méthode HACCP. L'ISO 22000 a pour but d'harmoniser les pratiques dans le champ des normes et des référentiels en matière de sécurité alimentaire. Basé sur les questions les plus fréquentes, cet ouvrage est à jour de la situation après la publication de l'ISO 22003. ©Electre 2025
ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments
Recommandations, outils, FAQ et retours de terrain
Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire. Aussi, afin de mettre sur le marché des produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP. L'ISO 22000, quant à elle, a été élaborée dans une volonté d'harmonisation des pratiques dans le champ des normes et référentiels en matière de sécurité des aliments.
Cette deuxième édition enrichie de ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments - Recommandations, outils, FAQ et retours de terrain synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. Elle est basée sur les réponses aux questions les plus fréquemment posées (FAQ) par des opérateurs ou des auditeurs depuis la publication de la norme, et sur des outils développés et mis à disposition depuis plus de 20 ans par Didier Blanc. De plus, cet ouvrage prend en compte la mise à jour de la situation suite à la publication de l'ISO 22003, et actualise l'état de la réceptivité du marché et des utilisateurs ainsi que des parties intéressées potentielles.
Cet ouvrage permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle norme ISO 22000 mais, surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en oeuvre d'un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) efficace et son audit.
Paru le : 19/07/2007
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Didier Blanc
Éditeur(s) :
Afnor
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-12-445321-4
EAN13 : 9782124453214
Reliure : Broché
Pages : XVI-413
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1001 g
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