Qualité et caractères organoleptiques des aliments; besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments; aspects toxicologiques; traitements de préservation; emballages pour produits alimentaires; hygiène et propreté des installations; législation. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1992
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Cheftel Auteur : Henri Cheftel
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Ingénieurs praticiens
Série(s) : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852068285
Reliure : Broché
Pages : 400
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 800 g
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