Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production ; il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Cet ouvrage apporte les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques. ©Electre 2025
Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production ; il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève soit-elle.
Dans cet ouvrage, qui actualise «Tomate, pour un produit de qualité» publié en 2000, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques.
Paru le : 30/09/2011
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Brigitte Navez
Éditeur(s) :
Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Collection(s) : Hortipratic
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Diot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87911-309-8
EAN13 : 9782879113098
Reliure : Broché
Pages : 271
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 620 g
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