Synthèse sur les effets biologiques des phytomicronutriments. Présente une classification des différentes famille de phytomicronutriments, les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques, les bénéfices-risques de quelques classes de molécules, etc. ©Electre 2025
Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé.
Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN), Les phytomicronutriments présentent :
Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé.
Paru le : 16/06/2012
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Lavoisier
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Marie Josèphe Amiot-Carlin - Directeur de publication : Véronique Coxam - Directeur de publication : Florence Strigler - Préfacier : Jean-Paul Laplace
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1417-9
EAN13 : 9782743014179
Reliure : Broché
Pages : XXI-386
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 610 g
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