Permet de connaître la vie quotidienne de l'agronome Olivier de Serres au cours des dernières années de sa vie (de 1606 à 1619), à travers son livre de comptes concernant le domaine de Pradel (Languedoc). Le commentaire, qui précède l'édition du texte, compare les préconisations d'O. de Serres dans son Théâtre d'agriculture avec sa pratique au Pradel. ©Electre 2025
Le livre de raison d'Olivier de Serres
Dominique Margnat
Vaut-il mieux confier son moulin à un fermier ou le « prendre à sa main » ? Faut-il chercher à « rendre le salaire des serviteurs le plus petit possible » ? Peut-on « se garder d'entrer en procès » ? Sur ces questions et sur beaucoup d'autres Olivier de Serres s'était amplement prononcé dans son célèbre Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs.
Mais jusqu'à quel point sa pratique est-elle conforme à sa théorie ? C'est ce que l'auteur essaie de cerner. Il s'attache à fouiller la réalité de la gestion quotidienne d'Olivier de Serres à partir d'une transcription et d'une analyse minutieuses de son Livre de raison, inédit à ce jour. Ce qui le conduit à remettre en cause l'image d'un proto-capitaliste impitoyable, que certains ont cru découvrir à la seule lecture du Théâtre d'Agriculture.
Paru le : 25/11/2004
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Dominique Margnat
Éditeur(s) :
PUG
Collection(s) : La pierre et l'écrit
Contributeur(s) : Auteur : Olivier de Serres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782706112157
Reliure : Broché
Pages : 258
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 468 g
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