Le lait s'inscrit dans une histoire millénaire, mais il est aussi au coeur de la modernité industrielle et marchande. L'auteur s'efforce de penser l'économie politique du lait à partir de trois études monographiques : la distribution du lait à Paris ; la production laitière en Bretagne ; les modifications de l'économie laitière dans le Sahel. ©Electre 2025
Paru le : 18/03/1996
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : François Vatin
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Collection(s) : Des sociétés
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782868471741
Reliure : Broché
Pages : 206
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 380 g
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