En prenant le keccax (sardinelle fumée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale et enquêté auprès des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Il s'en dégage des interactions entre consommation et techniques de transformation. ©Electre 2025
Paru le : 15/12/2002
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Fatou Ndoye Auteur : Pascale Moity-Maïzi Auteur : Cécile Broutin
Éditeur(s) :
CIRAD
Collection(s) : Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes (France) - Editeur scientifique (ou intellectuel) : - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (France)
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876145177
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 268 g
Carte fidélité
Mollat Radio
