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Choix et emploi des micro-organismes en oenologie

Choix et emploi des micro-organismes en oenologie

Auteur : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DE LA VIGNE ET DU VIN (France)

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Résumé

Ce document a pour but de présenter les moyens pour maîtriser les fermentations, les levures sélectionnées et commercialisées, les bactéries sélectionnées et commercialisées, et des fiches décrivant les différentes levures et bactéries lactiques. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/10/1994

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DE LA VIGNE ET DU VIN (France)

Éditeur(s) : ITV

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782906417038

Reliure : Classeur

Pages : Non paginé [242]

Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm


Poids: 0 g