Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage est destiné à aider principalement ceux qui cherchent à développer des activités d'innovation dans le domaine des céréales. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1991
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
INRAE
APRIA
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Bernard Godon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852066878
Reliure : Cartonné
Pages : XV-221
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 500 g
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