Procédés et étapes des fermentations en microbiologie industrielle, des souches microbiennes utilisées à l'extraction et à la purification des produits obtenus. Applications à échelle industrielle : secteur alimentaire, chimie fine, pharmacie, agro-industrie et cosmétique. ©Electre 2025
Opérations unitaires en génie biologique
.3. La fermentation
En microbiologie industrielle, le terme de fermentation désigne l'opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bioconversion par la culture de micro-organismes. Les fermentations industrielles concernent un grand nombre de secteurs : l'alimentaire, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique.
Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote.
Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien.
Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques.
Publics
Paru le : 30/08/2011
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Pascal Chillet
Éditeur(s) :
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Collection(s) : Biologie technique
Série(s) : Opérations unitaires en génie biologique
ISBN : 978-2-86617-596-2
EAN13 : 9782866175962
Reliure : Broché
Pages : 111
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 0 g
Carte fidélité
Mollat Radio
