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La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1992
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
APRIA
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Hubert Richard - Directeur de publication : Jean-Louis Multon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852066137
Reliure : Relié
Pages : 438
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 840 g