Présentation des procédés de fabrication des eaux-de-vie les plus connues, avec un chapitre particulier sur le cognac. L'auteur aborde également la fermentation et les phénomènes d'oxydation, les éléments qui entrent dans la composition du vin et des eaux-de-vie, ses propriétés et ses usages ainsi que les lois et les décrets qui régissent la distillation. ©Electre 2025
Paru le : 15/04/2011
Thématique : Essais Scientifiques Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : A. Baudoin
Éditeur(s) :
Maxtor France
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-84-9001-103-4
EAN13 : 9788490011034
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : VIII-278
Hauteur: 15.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 260 g
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