Présentation théorique et pratique des différentes filtrations possibles en vinification. ©Electre 2025
Filtrations en oenologie
Les auteurs réalisent ici un état des lieux de l'art et des connaissances actuelles sur l'ensemble des éléments pouvant ou devant être pris en compte pour effectuer une bonne filtration, au meilleur moment, et avec le moins de conséquences négatives possibles pour le vin.
L'ouvrage reprend ainsi les étapes incontournables à une meilleure compréhension :
L'objectif de l'ouvrage est de savoir appréhender une filtration et d'utiliser les différentes possibilités offertes pour un vin déterminé, dans un contexte et à un moment donnés, tout en connaissant les avantages et les inconvénients potentiels, afin d'obtenir les évolutions en bouteilles les plus favorables et la meilleure présentation du vin pour le consommateur.
La compétence et l'expérience des auteurs, tous deux « hommes du vin », oenologues chevronnés, expérimentateurs rigoureux autant que bons dégustateurs, garantissent la qualité de cette synthèse. Ils nous livrent leur savoir théorique et pratique, leurs observations répétées et leurs conclusions avisées. Denis Dubourdieu
Paru le : 10/06/2014
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Hervé Romat
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Collection des usuels Féret de la vigne et du vin
Contributeur(s) : Collaborateur : Guy Guimberteau - Préfacier : Denis Dubourdieu
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35156-133-1
EAN13 : 9782351561331
Reliure : Broché
Pages : 276
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 455 g
Carte fidélité
Mollat Radio
