Guide pratique sur la préparation du vin au conditionnement. Il propose des solutions pour maîtriser les risques liés à l'opération de mise en bouteille, par le biais de l'hygiène dans une démarche qualité. Il démontre que le suivi de l'opération ainsi que le contrôle de l'ensemble des outils doivent entrer dans une démarche qui vise à conserver les qualités sensorielles et nutritionnelles du vin. ©Electre 2025
Guide pratique de la Mise en bouteilles
Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation. Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs :
Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité.
Paru le : 23/06/2010
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Pascal Poupault
Collection(s) : Pratiques vitivinicoles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-10-053891-1
EAN13 : 9782100538911
Reliure : Broché
Pages : VII-199
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Poids: 250 g
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